Sử dụng dao đúng cách không chỉ giúp công việc nấu nướng trở nên nhanh chóng và hiệu quả mà còn đảm bảo an toàn cho người dùng. Một con dao sắc bén cùng thao tác chính xác giúp tiết kiệm thời gian, tạo ra các lát cắt đều và đẹp mắt. Đồng thời, việc nắm vững kỹ thuật cầm dao và cắt đúng cách giúp hạn chế rủi ro chấn thương, từ đó tạo sự tự tin hơn trong khi làm bếp.
1. Kiểu Tay gấu
Là kỹ thuật cơ bản cho bất kỳ đầu bếp nào, kiểu “tay gấu” giúp giữ an toàn trong quá trình cắt, thái. Bạn chỉ cần co các ngón tay lại như móng vuốt gấu, sử dụng đầu ngón tay để giữ thực phẩm và bắt đầu cắt. Kỹ thuật này giúp tránh đứt tay khi dao trượt trong quá trình sử dụng.
2. Cách cầm dao chuẩn
Để kiểm soát dao tốt nhất, dùng ngón trỏ và ngón cái giữ phần lưỡi dao, các ngón còn lại nắm chắc chuôi dao. Cách cầm này giúp bạn điều khiển dao dễ dàng và sử dụng ít lực hơn, nhưng vẫn đạt hiệu quả cao.
3. Mẹo cắt thực phẩm nhanh
Khi cầm dao đúng cách, bạn chỉ cần đẩy dao theo hướng xuống và về phía trước. Kỹ thuật này rất thích hợp để cắt nhỏ hoặc thái sợi rau củ một cách nhanh chóng mà vẫn đảm bảo thẩm mỹ và an toàn.
4. Cách băm tỏi nhanh
Băm tỏi là kỹ thuật cơ bản nhưng có thể làm nhanh hơn với dao. Đầu tiên, đập dập tỏi bằng mặt dao, bóc vỏ, sau đó cắt tỏi thành miếng lớn. Dùng tay thuận để băm tỏi, tay còn lại giữ sống dao và thực hiện động tác băm liên tục cho đến khi tỏi đạt độ nhỏ mong muốn.
5. Mẹo cắt hành tây kiểu hạt lựu không cay
Để tránh bị cay mắt khi cắt hành tây, hãy giữ ngón cái hơi quặp vào và các ngón còn lại gập vào lòng bàn tay. Dùng các ngón tay để di chuyển thực phẩm dưới lưỡi dao, giữ ngón cái làm điểm tựa. Điều này giúp bạn giữ an toàn cho các ngón tay, đồng thời giúp dao đi đúng hướng.
6. Giữ cố định thớt
Cuối cùng không kém phần quan trọng, hãy giữ cố định thớt cắt để không bị trơn trượt khi thái cắt bằng một tấm cao su hoặc khăn nhà bếp lót phía dưới. Điều này giúp bạn thái nhanh và an toàn hơn.